ПОЛОЖЕННЯ про комісію з адміністративно-громадського контролю за якістю харчування в ЗАЛ «Перспектива»
Тарілка здорового харчування
Тарілка здорового харчування — це простий і наочний спосіб сформувати збалансований раціон. Вона допомагає зрозуміти, які продукти і в яких пропорціях мають бути у щоденному меню. Половину тарілки повинні складати овочі та фрукти, адже вони є джерелом вітамінів, мінералів і клітковини. Чверть тарілки займають білкові продукти: м’ясо, риба, яйця, бобові або горіхи. Ще одну чверть становлять цільнозернові продукти, такі як каші, хліб із цільного зерна чи макарони з твердих сортів пшениці. Важливо також включати корисні жири, наприклад, рослинні олії або авокадо. Рекомендується обмежувати споживання цукру, солі та оброблених продуктів. Вода повинна бути основним напоєм протягом дня. Такий підхід сприяє підтримці енергії та гарного самопочуття. Формування тарілки здорового харчування допомагає уникнути переїдання. Це також корисно для профілактики багатьох захворювань. Дотримання цих принципів є важливим кроком до здорового способу життя. Навіть невеликі зміни в раціоні можуть дати відчутний результат.
Вміст мого ланч-боксу
Правильно сформований ланч-бокс — це запорука енергії та продуктивності протягом навчального дня. Він має бути різноманітним, поживним і привабливим на вигляд. До ланч-боксу варто включати овочі або фрукти, наприклад, яблуко, моркву чи огірок. Обов’язковою складовою є джерело білка: курка, сир, яйця або бобові. Також необхідно додати складні вуглеводи — бутерброд із цільнозернового хліба або порцію каші. Корисним перекусом можуть бути горіхи або сухофрукти у невеликій кількості. Важливо уникати надмірної кількості солодощів і газованих напоїв. Найкращий вибір для пиття — вода або натуральний сік без доданого цукру. Ланч-бокс має бути зручним і безпечним для зберігання їжі. Їжа повинна бути свіжою та приготованою заздалегідь. Важливо дотримуватися правил гігієни під час підготовки їжі. Такий підхід допомагає формувати корисні звички харчування. Збалансований ланч-бокс підтримує концентрацію та гарний настрій. Це також альтернатива шкідливим перекусам.
Формування здорових харчових звичок
Здорові харчові звички формуються поступово і потребують системності. Важливо починати з регулярного режиму харчування — їсти в один і той самий час щодня. Не менш важливо не пропускати сніданок, адже він запускає обмін речовин. Раціон повинен бути різноманітним і збалансованим. Варто збільшити споживання овочів, фруктів і цільнозернових продуктів. Необхідно обмежити фастфуд, солодощі та напівфабрикати. Важливо навчитися розрізняти почуття голоду і звички перекусити «від нудьги». Контроль розміру порцій також має велике значення. Корисно читати склад продуктів перед їх купівлею. Вода повинна стати основним напоєм у щоденному житті. Формування звичок починається з прикладу дорослих і підтримки в сім’ї. Шкільне середовище також відіграє важливу роль у цьому процесі. Регулярна фізична активність доповнює здорове харчування. Здорові звички допомагають підтримувати енергію, гарний настрій і працездатність. Вони є основою довготривалого здоров’я та якості життя.
«Знаїмо» — це про те, як важливо знати, що ми їмо.
Особливо, якщо мова про харчування дітей, тим паче у школі.
🥗 Ми запустили портал «Знаїмо» як частину реформи системи шкільного харчування. Щоб у освітніх закладах знали, які зміни потрібні, аби у школярів було здорове меню. Щоб батьки знали, як прищепити дітям здорові звички як спосіб мислення. Щоб і учні знали, як це здорово — їсти здорове! І як може бути при цьому смачно, а не тому що «мама сказала».
🥒 Портал — однаково корисний для освітян та батьків. Бо ж харчування дітей у шкільному віці — це синергія з обох сторін. Приміром, у підрозділі «меню» є технічні карти багатьох шкільних страв, тож батьки можуть порівняти їх з тим, що готують у їх школі. А також збирати поживні ланчбокси в доповнення.
👉 І, що важливо — матеріали на порталі враховують воєнний час, у якому ми живемо, і значну частину порад присвячено харчуванню вдома, адже частина дітей навчаються дистанційно.
Повномасштабне вторгнення дещо призупинило нашу реформу, однак ворогу не зупинити життя: педагоги працюють, а наші діти вчаться. А це означає, що ми не маємо права нехтувати їх здоров’ям. Тож цьогоріч тема здорового харчування буде однією з пріорітетних у нашій роботі, а публікації про нього щовихідних з’являтимуться тут із хештегом #знаїмо.
Стрімкий потік змін у шкільному харчуванні…
Сучасні тенденції в розвитку освітньої системи орієнтовані на створення і забезпечення умов здорового, безпечного і комфортного середовища в закладі освіти. Таке середовище складне, багатошарове і включає в себе безліч питань, які стосуються в тому числі і забезпечення права дітей на здоровий розвиток. А це неможливо без налагодження збалансованого, здорового та достатнього харчування.
З допису уповноваженої Верховної Ради з прав людини Людмили Денісової:"Виховання у дитини корисних харчових навичок формуються насамперед завдяки родині. Однак не можна ігнорувати вплив шкільного середовища на харчові вподобання учнів. Адже через те, що більшість свого часу діти проводять у закладах освіти, один або більше прийомів їжі припадають саме під час навчання. Діти повинні отримувати корисну їжу відповідно до їхніх потреб. Саме тому втілення реформи системи харчування в закладах освіти є одним із важливих кроків у забезпеченні права дітей на здоровий розвиток".
Наш ліцей – сучасний освітній заклад, тому ми не могли залишитися осторонь від змін, які впроваджуються в системі шкільного харчування. Наприкінці 2021 року в ліцеї з’явилося оновлене меню, яке використовує можливість урізноманітнення страв у нашому меню і враховує необхідність суворо дотримуватися закріплених законодавством вимог.
Будь ласка, ознайомтеся з деякими прикладами оновлених страв, якими тепер можна поласувати в нашій маленькій затишній їдальні!
За наслідками наради департаменту освіти і науки ЗМР від 06.04.2021 з питань харчування, згідно доручення заступника директора департаменту освіти і науки ЗМР розміщуємо Інформацію щодо організації харчування дітей з особливими дієтичними потребами та інформацію про харчові продукти, які є алергенами.
Харчова алергія та непереносимість зустрічаються все частіше, а наслідки вживання неправильної їжі можуть варіюватися від висипань чи розладу травлення до дуже сильних і навіть фатальних реакцій.
Доводимо до відома всіх, хто користується послугами з харчування, які надає ліцей, інформацію про харчові продукти, які є алергенами.
Алергени
|
Алерген |
Джерело небезпечного фактора |
Контрольні заходи |
|
Арахіс |
Соуси (наприклад, соус сатай), тістечка інші десерти, арахісове борошна і арахісове масло. |
1. Інформація про алергени надається у назві та описі харчового продукту в меню. Важливо оновлювати меню у випадку змін у рецептурі. 2. Знання персоналу про поводження з алергенами. 3. Перевірка всіх інгредієнтів у страві, соусах, приправах, для приготування гарніру або заправки до салату. Якщо відсутні докази, що страва не містить алергену, потрібно вважати, що алерген присутній. 4. Перевірка маркування харчових продуктів та інформації від постачальника на предмет вмісту алергенів в інгредієнтах, які використовуються для приготування страв. 5. Уникнення перехресного забруднення. Прибирання робочих поверхонь та обладнання, миття рук персоналом перед приготуванням страв. |
|
Горіхи (волоські горіхи, мигдаль, лісовий горіх, бразильський горіх, фісташки, кеш'ю, горіхи пекан, горіх макадамія та киндаль) |
Соуси, десерти, крекери, хліб і морозиво, горіхове масло, праліне, мелений мигдаль. |
|
|
Молоко |
Молоко, йогурт, сметана, сир, масло та інші молочні продукти, отримані з молока корів, овець, кіз. Страви з молоком, та готові до споживання продукти з вмістом сухого молока або інших молочних інгредієнтів (казеїн, суха молочна сироватка), лактоза. |
|
|
Яйця |
Торти, муси, соуси, макаронні вироби, заправки, що містять майонез (який може містити сире яйце) та страви, змащені яйцем, а також лецитином Е322 (якщо вироблений з яєць). Інколи яйця використовуються у м'ясних продуктах. |
|
|
Риба |
Усі види риб |
|
|
Молюски |
Молюски, мідії, ліпариси, устриці, равлики, кальмари, устричний соус. |
|
|
Ракоподібні |
Креветки, омари, норвезькі омари та краби. |
|
|
Соя |
Тофу, соєве борошно, лецитин Е322 (якщо вироблений з сої) та текстурований соєвий білок; морозиво, соуси, десерти, м'ясні продукти, вегетаріанські продукти. |
|
|
Зернові з вмістом глютену |
Пшениця (спельта, пшениця Хорасан/Камут), жито, ячмінь та овес, а також харчові продуктів, виготовлені з них. Пшеничне борошно використовується в багатьох харчових продуктах, таких як хліб, макаронні вироби, торти, випічка, м'ясні продукти, а також в деяких досить нетипових продуктах, таких як бульйонні кубики, соус-гранули, суміші спецій, супи і соуси, загущені борошном, харчові продукти, посипані борошном перед приготуванням. Борошно, виготовлене з інших харчових продуктів, таких як кукурудза, рис, просо, нут або гречка, за складом не містить глютену, але в рамках процесу помолу може бути забруднене зерновими, що містять глютен. |
|
|
Зерна кунжуту |
Хліб, кунжутне масло (для приготування або в приправах). |
|
|
Селера (корінь селери) |
Інгредієнт в бульйонних кубиках, салатах і супах, або подається як овоч. Селерова сіль використовується як приправа в багатьох харчових продуктах, таких як супи та м'ясні продукти. Насіння селери використовується як спеція. |
|
|
Гірчиця |
Будь-який харчовий продукт, який походить з гірчичної рослини, включаючи рідку гірчицю, гірчичний порошок, листя, зерна та квіти гірчиці, пророслі зерна гірчиці, заправки для салатів, маринади, супи, суміші спецій, м'ясні продукти. |
|
|
Люпин |
Хлібо-булочні вироби. Люпин також присутній в арахісі, отже особи з алергією на арахіс також можуть реагувати на люпин. |
|
|
Двоокис сірки та сульфіти (у концентрації понад 10 міліграмів на кілограм або 10 міліграмів на літр в розрахунку на сумарний обсяг оксиду сірки (SO2), що розраховуються для продуктів, які пропонуються як готові до споживання або відновлені згідно з інструкціями виробників) |
Діоксид сірки та сульфіти (Е220-Е228) використовуються в якості консервантів у широкому спектрі харчових продуктів, зокрема в м'ясних продуктах, таких як ковбаси, безалкогольні напої, сушені фрукти та овочі. Діоксид сірки також присутній у вині та пиві. |
